魚の味噌漬けを全く作った事が無い人用です～
味噌漬けってね、なんか高級な品物って思っている人も多くなってきているみたいですね。
これって、商品として高級感を持たせてきたから、
作った事が無い人からしたら何か特別な難しい作り方をしたものなんだと思わせているのかもしれません。
言っときますけども、味噌漬けは超簡単なお料理ですよ。
うちのお店ではお料理方法の一つとして味噌漬けを作ってました。
だからね、何年も積み重ねた調味料の分量だとかもありましたよ。 確かにね。
けれども、味噌漬けというお料理方法ってかレシピってのは実は誰でも出来るものなんですね。
しかも、仕込むだけなら、あっという間。。。
今回はブリの味噌漬けを例にして、味噌漬けの作り方を書いてみたいと思います。
ブリの味噌漬け、酔っ払いでも出来ちゃう方法～
なんとも変なタイトルつけてしまいました。
絶対にこれ検索には引っ掛かりませんよね。
ブリの味噌漬けに必要な材料
そんじゃあ、材料から～
| ブリの切り身 | ２切れ |
| 味噌 | 大さじ３杯・なんの味噌でもいいです。うちでは信州一味噌使ったりしてましたよ。 |
| お酒 | 大さじ１杯・出来れば清酒。なければ料理酒でも全然良いです～ |
| 味醂 | 大さじ２杯・出来れば本みりんがいいけども、お料理用の安いのでも全然OK～ |
| ビニール袋 | お魚と味噌調味料を入れて寝かせる為に使います。ラップで包んでもいいかも。 |
※お味噌なんかは使っているものによって塩分も違うからね。※
※今回をたたき台にして自分の味を出すのもよいでしょうね～※
お店で出す商品を作る時にはね、最初にお魚に塩を振って水分を抜いたりしてましたがね。
今回はそんな事はいたしません。だって、「酔っぱらいでも作れる様に」ってことにしたからね～
ブリの味噌漬けの手順
- ブリ以外の調味料をスプーンとかでよく混ぜておいてください。押したり、混ぜたり～！
- 調味料を混ぜたら味をチェック～
- 辛すぎたらお酒や味醂を計量スプーンとかで少しづつ入れてみてね。
- 甘すぎたらお味噌を足したりしてみてください。量は計量スプーンとかで少しづつ足しましょ～
- あと、柔らかさもチェックしておきましょ～
- 少し柔らかくないとブリに塗りにくいです～水みたいになっててもまあ出来ますよ！
- ビニール袋に混ぜた調味料とブリの切り身を入れて、中でブリに味噌が付くようにコネコネ～
- ビニール袋が無かったらラップの上に切り身を置いて、味噌を塗ってもいいです。その時は両面に味噌をつけてね。あと、側面にもね。
- 冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり～
※味はね、全くの最初は分からないかもしれないから～このまま作って～出来上がりから次回の味を決めるってのもいいかもね～
※味が薄い時には味噌を足すのもいいけども～お醤油をちょこっとづつってのもいいです～
※まあ、切り身が薄ければ1時間後位でも食べられるけども～よく漬ける為には一晩位は置いた方がいいでしょ～ね～
まとめ
ブリの切り身以外の材料をみんな合わせて混ぜて～
混ざったら、その中にブリを入れるだけ～！
簡単でしょ～！
他のお魚でも大体は同じ～
脂分の少ないお魚には少し甘めにしたらいいかもしれません～
甘さは味醂だけだからちょっと薄目かもしれないから～
次に作る時にはお砂糖を小さじ1杯づつとか入れて調節してもいいかもね～
はい。以上で～す。
ここまで読んで頂きまして有難うございました。
調味料の割合なんて有って無い様なもの～（お料理の先生ゴメンナサイ。。。(^_^;)）
必ず自分の舌を鍛えることを忘れない様にしましょう～
舌が覚えると発想が沸いてくるようになって～
発想が沸くとお料理の作り方も変わってきて～
お料理の作り方が変わってくると～
食べてくれた人の、あなたの大切な人の、
そして自分の笑顔も増えてくるんじゃあないでしょうかね～
失敗だってありますよ～でも、続ける事が大切～
だんだんと家庭内職人になれるってもんです～
職人の基本は笑顔づくりですから～
味がコントロール出来るようになれば～
もう、立派な調理人ですからね～
そんな貴方、かっこいいですよ～
ありがとうございました～
泉水善光