こんにちは。
鮮魚店「魚よし（※）」の元店長です。
今日は美味しいボイルされた毛ガニの見分け方（選び方）についてお伝えしていきます。
最近では毛ガニは通販などで購入する方も増えてきているので、実際のカニを見ないで購入するという場合も増えています。
その場合には売り手の言いなりというか、もう任せっきりにして購入するという事になりますよね。
購入した後に届いた毛ガニが美味しくなかったという話もよく聞きます。
それではどうしたら失敗しないで毛ガニを通販で購入できるようになるのでしょうか。
今日はそのことについてお伝えさせて（※２）いただきます。
（※）現在は営業しておりません。
https://oz-doori.com/shoplist/detail.php?id=s013
（※２）お伝えする内容は多少経験が必要だったりするお話なので
これによって失敗したとしても責任はとれません。
解凍方法やその他は自己責任でお試し下さい。
美味しいボイル（済み）毛ガニの見分け方はどうやるか
これはどんな状態のものが美味しいボイル毛ガニ（※）なのかという知識を持つことによって解決するしかありません。
どういうものが美味しいのか簡単に見ていきましょう。
これからお伝えすることを知っていれば、
通販サイトから購入する時にも不安感がなくなって安心して購入出来るようになると思うのです。
ネット上の通販サイトではどこでも「これは美味しい」とか「最高級品」とか書いてあって「じゃあどれ選んだらいいのよ～ ？？」っとなりますよね。
実物を見られないので言葉を信じるしかありません。
そこで、実際にお店に買いに行ったときに気を付けるポイントを先にお伝えしておきますね。
（※）ボイル毛ガニ：茹でてある毛ガニの事。そのままで食べられる状態になっている毛ガニの事。
美味しいボイル毛ガニの選び方（実際の店舗編）
どの様なものを選んだらいいのかをまず知りましょう。
その事を頭に入れておいて通販で購入すると失敗することは少なくなるというわけです。
実際に店舗で毛ガニを購入する時のポイントをお伝えしていきます。
但し、お店によっては手で触る事を嫌がっていたり触れない様にしてあるところもあります。
その時には無理に商品を手に取ってチェックする様なことは止めましょうね。
毛ガニを手にもって重いかどうかを確認する。
店舗で商品の毛ガニをさわれる場合には重いかどうかをチェックしてください。
重みがあるという事は身が詰まっていて、水分も程よく残っている証拠です。
それから美味しい「かにみそ」が沢山詰まっていることも想像できます。
これに対してまあまあの体の大きさなのに軽い時もあります。
この軽い理由としては身肉の水分量が足りない場合があります。
これは茹で過ぎたりすると身肉が縮まって水分が抜けてしまうのです。
その他にも冷凍しておいた時間が長すぎても水分は蒸発して少なくなっていきます。
毛ガニの身はしっとりとした食感が魅力なので水分は抜け過ぎていない方が美味しいです。
それと「かにみそ」が茹でている間に抜けてしまったものも軽かったりします。
毛ガニは特に「カニみそ」が美味しいので入ってないとがっかりしてしまいますね。
甲羅の背や足の色が真っ赤であるか。
毛ガニは茹でると真っ赤に変色します。
この真っ赤であることが大事なのです。
毛ガニは鮮度が命なのですが、茹でた後でも変化が速いです。
毛ガニは毛が生えているので赤さが多少見えずらい時もありますが、よく注意して見てください。
冷凍のボイル毛ガニが店頭に並んでいた時にチェックするポイント
冷凍の茹で毛ガニが並んでいた場合は、以下の点を想像してチェックしましょう。
並んでいる毛ガニが真っ赤ではなくて黒ずんで見える状態の時は鮮度が良くありません。
茹であがった後に冷凍するまでの放置時間が多くても甲羅の色は綺麗な赤でなくなったりもします。
真っ赤に見えるものを選ぶようにしましょう。
お腹の色のチェックをする。
体の裏側、つまりお腹の色をチェックすると鮮度はかなり分かりやすいです。
お腹の色が白色であれば鮮度はいいです。
段々と色が変わって灰色だったり黒っぽかったりしてきたものは鮮度はよくありません。
冷凍品や解凍品も同じです。
解凍してから時間が経ち過ぎているものも灰色や黒さが出てきてしまいます。
解凍済みの毛ガニが並んでいる時は冷凍と解凍が適切であったかをチェックする。
お店に並んでいる時に既に解凍してある毛ガニであった場合も考えられますよね。
その時には冷凍方法についてきちんと記述されているメモ書きがあったり解凍方法について分かりやすく解説してくれている文章がどこかにあったら信用度はかなり増します。
- ちゃんとした安心安全な環境で冷凍処理がされたものなのか。
- 低い温度の場所でゆっくりと解凍されたものなのか。
などが美味しさをチェックするポイントです。
店員さんにそこらへんを聞いてみるというのもいいかもしれません。
後は、解凍してからどのくらいの時間が経過しているのかもチェックできれば安心です。
ボイル済みの毛ガニを選ぶポイント一覧
以上のこと以外にもボイル済みの毛ガニを選ぶ際のポイントを一覧にしておきますね。
- 甲羅がつぶれておらず、形が整っているかを確認する。
- 色が鮮やかな赤またはオレンジ色で、くすみがないこと。
- 匂いを確認し、鮮度のよい芳ばしい匂いがするか。
- 重量感があり、身が締まっているかを手で確かめる。
- 脚や鋏がしっかりと固定されているか、変色や傷がないか。
- 包装に破れや傷がなく、衛生的な表示があることを確認。
- 賞味期限を確認し、余裕のあるものを選ぶ。
- お値段が高いものの方が鮮度が良いことが多い。
- 産地表示を確認し、信頼できる産地のものを選ぶ。
これらのポイントを確認して、自分の目と手で丁寧に選ぶのが良いでしょう。
冷凍ボイル毛ガニは解凍方法によっても味がかわってしまう。
購入したのが冷凍のボイル毛ガニという場合は自宅で解凍をしないといけません。
冷凍のボイル毛ガニってのは解凍方法によっても味はかなり変わってきてしまいます。
せっかく良いボイル毛ガニを購入出来たとしても自宅での解凍方法が上手くいかないと
- 「美味しくなかった」
- 「失敗した」
- 「残念、来年からは買わない」
といったことにもなりかねません。
冷凍のボイル毛ガニを自宅で上手に解凍する方法とは
冷凍のものを美味しく食べるための解凍方法は以下をご覧ください。
この方法なら長時間かけて解凍しなくても美味しく食べることが出来ると思います。
ボイル済み毛ガニをネット通販で購入する時のチェックポイントとは
今までにお伝えした知識を元にして、販売サイトのページ内に鮮度の良い美味しい毛ガニの特徴が書かれているのかをチェックしてください。
そうする事で買い損（失敗）を避けることも出来るようになる筈です。
その他には実際の購入者の口コミや評判をみて美味しいものが送られて来ているのかを見ることも大切だと思います。
他の人の意見を読んでみて安心できるのかどうかを判断しましょう。
美味しい毛ガニかどうかの口コミを見る例
下の様にX（旧Twitter）などで見ることもできます。
生の口コミが投稿されていることもあり、参考になりますよね。
旧Twitter（X）で「かみまみれ 毛ガニ」で検索した例です。
美味しい #カニ を食べたくて、北海道からお取り寄せしたのに、失敗したという経験のある人へ。
— MC-JAPANグルメアドバイザー (@mcjapan6) May 7, 2023
訳なしカニを標榜して、良質なカニのみを販売することにこだわっている「#かにまみれ」をご紹介します。タラバ、毛ガニ、花咲ガニなど何でもあります。https://t.co/eTFOOz8bKz
下は楽天市場での口コミの例です。
ネット通販で良質なボイル毛ガニを選ぶポイント一覧
インターネットで毛ガニを購入する際のポイントを一覧にしておきます。
- 販売店の信頼性を確認する。
評判を調べるなどして、安全な店を選ぶ。 - 産地が明記されているかを確認する。
産地によって鮮度や味が異なる。 - サイズ表示を確認し、自分の調理目的に合ったサイズを選ぶ。
- 発送方法を確認し、鮮度保持に配慮しているかをチェックする。
- 発送日からの日数を考慮し、鮮度が保てる期間内に届くか確認。
- 返品保証などのアフターサービス体制を確認しておく。
- 商品の外観や内部の状態が分かる画像があると良い。
- 解凍方法や調理法のアドバイスがある店を選ぶ。
- 価格を比較するが、安すぎるのも注意が必要。
良い店を見つけて、鮮度と安全性を確保しながら購入することを心がけましょう。
【かにまみれ】過去に「安かろう悪かろう」で苦い経験をしたお客様からの支持多数！
美味しいボイル（済み）毛ガニの見分け方はどうやるかのまとめ
いかがでしたか。
今回は元魚屋店長だった私がネットから美味しい毛ガニを購入するにはどういった点を注意したら良いのかについてお伝えをしてきました。
実際に毛ガニを目の前で見ることが出来ないのがネット販売ですが、
これまでにお伝えしてきた様なポイントがきちんとサイト内に書かれてあれば安心できますよね。
通販での購入となると冷凍であるものになると思います。
自宅で解凍するので解凍方法はよく頭に入れておいた方が美味しく食べることが出来ます。
後は「訳アリ」には引っかからないことも重要です。
味は文章からは分かりません。
ですが「訳アリ」はどうしても味に直結した欠点であることも少なくありません。
- 賞味期限が近いもの
- 冷凍や解凍に失敗したもの
- 茹でる前には絶命していたもの
その他にも理由はいろいろとあります。
経済的に考えて「こちらでもいいかなぁ」っと思ってしまうものですが、お金の節約と毛ガニの美味しさは別のものだと思った方が失敗は少ないです。
美味しい毛ガニを選びたいなら「訳アリ」は避けた方が良いと思います。
もちろん大当たりなこともあるとは思いますが、失敗した時の気持ちは耐えがたいものです。
毛ガニに関してはどうしても品質の良いものはお値段が高い傾向にあります。
お金の節約も大切。
みんなで美味しいものを分け合って楽しみながら食べるのも大切。
私からは食べ物は品質で選びましょうとお伝えして終わりに致します。
ここまで読んで頂きまして誠にありがとうございました。
嬉しい楽しい、ついてます。
感謝
泉水善光
